황태해장국 뽀얗게 끓이는 법

황태해장국 뽀얗게 끓이는 법

황태해장국, 해장에도 좋고, 속을 든든하게 채워주는 국물 요리죠. 특히 뽀얀 국물을 내는 게 포인트인데요. 오늘은 황태해장국을 뽀얗고 진하게 끓이는 방법을 소개해 드릴게요.

재료

• 황태채: 50g
• 무: 1/4개 (200g 정도)
• 대파: 1대
• 다진 마늘: 1큰술
• 참기름: 1큰술
• 계란: 1개 (선택)
• 국간장: 1큰술
• 소금: 적당량
• 후춧가루: 약간
• 멸치다시마 육수: 1.5L

만드는 법

1. 황태 손질

황태채를 먹기 좋은 크기로 찢어서 가볍게 물에 헹궈주세요.
이렇게 하면 불순물이 제거되고 황태의 잡내도 없어져요.

2. 육수 내기

멸치와 다시마로 진한 육수를 내줍니다.
다시마는 물이 끓기 전에 건져내고, 멸치는 10분 정도 더 끓여주세요.
육수의 깊은 맛이 국물 맛을 결정하니까 정성을 들여 주세요!

3. 황태 볶기

냄비에 참기름 1큰술을 두르고 중약불로 가열한 뒤, 다진 마늘과 황태채를 넣고 볶아주세요.
황태를 볶으면 특유의 고소한 맛이 살아납니다.
노릇노릇해질 때까지 볶아주는 게 포인트예요.

4. 뽀얀 국물 내기

볶은 황태에 육수를 부어주세요.
납작 썬 무를 함께 넣고 강불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 중약불로 줄여주세요.
뚜껑을 닫고 15~20분 정도 푹 끓여주세요.
시간이 지날수록 국물이 뽀얗게 우러납니다.

5. 간 맞추기

국간장 1큰술을 넣어 기본 간을 맞추고, 부족한 간은 소금으로 조절해주세요.
후춧가루를 살짝 뿌려 깔끔함을 더합니다.

6. 마무리

대파를 어슷 썰어 넣어 마지막으로 끓여주세요.
계란을 풀어서 넣으면 더 부드럽고 풍부한 맛이 납니다.
그릇에 담아내면 완성!

Tip

• 무는 넉넉히 넣을수록 시원한 맛이 올라와요.
• 황태를 충분히 볶아야 국물이 더 깊고 고소해져요.
• 뜨끈한 밥 한 공기와 곁들이면 해장국의 진가를 느낄 수 있답니다.

속이 확 풀리는 황태해장국, 한 번 끓여보세요!
아침 해장으로도, 든든한 저녁으로도 정말 좋아요.